Iogurte! Que delícia.

O iogurte natural deve ter um lugar fixo em nossa mesa de café da manhã pelos inúmeros benefícios que traz para nosso organismo, entre eles: regularização do intestino, cálcio, vitaminas, sais minerais, carboidratos, proteínas, combate os radicais livres e diminui os efeitos do envelhecimento precoce...ufa!!

O iogurte (do turco yoğurt, pronúncia [jɔˈurt], do adjetivo yoğun, "denso" ou "tornar denso") é uma forma de leite em que o açúcar (a lactose) foi transformado em ácido láctico, por fermentação bacteriana1. É um líquido espesso, branco e levemente ácido, muito nutritivo e, pode ser misturado com frutas, chocolate ou outro tipo de adoçante.

O iogurte é um alimento que tem origem nos Balcãs e, tal como outros produtos derivados do leite fermentado, remontam há milhares de anos.

O iogurte além de poder aumentar a longevidade, possui outras benéficas propriedades nutricionais, graças aos fermentos lácteos, como o Lactobacillus bulgaricus e o Streptococcus termophilus, aos quais se juntam o leite, depois de homogeneizado e pasteurizado.

Devido ao facto de ser obtido mediante fermentação láctea, o iogurte é muito fácil de digerir, o que o torna o produto ideal para pessoas com problemas gastrointestinais. Contudo, não se esgotam aqui os benefícios deste alimento. Por exemplo: o seu consumo regula o sistema imunológico, sem esquecer que se trata de uma excelente fonte de cálcio e, como tal, a sua ingestão é uma fonte de ajuda no crescimento das crianças. Os lactobacilos (bactérias presentes no leite) executam a função láctica, em que o produto final é o ácido láctico.

 Para isso eles utilizam, como ponto de partida, a lactose, o açúcar do leite. O sabor azedo do leite fermentado deve-se ao ácido láctico formado e eliminado pelos lactobacilos.

No Brasil, o tipo de iogurte mais consumido é o do tipo batido com polpa de morango. Seu consumo é discreto em relação a outros países mais desenvolvidos.

E geralmente são consumidos pelas suas características de sabor e não pelo potencial efeito benéfico nutricional ou terapêutico.

Quanto aos ingredientes

    Iogurte natural - feito apenas de leite e microorganismos fermentadores.

    Iogurte com frutas - com polpas e pedaços de frutas.

Quanto ao teor de gordura

    Iogurte Integral - não há nenhuma alteração na quantidade de gordura original do leite

    Iogurte Desnatado - não há nata